La pasticceria e l’HACCP

igiene alimentare

L’HACCP è fondamentale per chi lavora nel settore alimentare, nel mio caso nella pasticceria.Conosciuta finalmente anche dai consumatori, l’HACCP è un sistema di procedure senza il quale l’integrità degli alimenti, e quindi anche del prodotto finale stesso, sarebbe compromessa. L’HACCP infatti non studia solo l’elemento finito, ma prevede un costante monitoraggio di tutte le fasi…